Isabel Bolivar, Marketing Manager   05 mars 2019

L’histoire de Nouel Estrella n’a rien d’ordinaire.

Née en République Dominicaine, elle suit sa mère sur des missions diplomatiques entre Haïti et Paris. S’installer dans de nouveaux pays devient une habitude pour elle. « L’immigration est un monde de défis, nous dit-elle, et j’ai eu la chance de grandir dans une famille qui voyageait ».

Au fur et à mesure qu’elle s’installe dans de nouveaux pays, elle trouve qu’il devient de plus en plus facile de s’adapter à de nouvelles cultures.

Nouel se marie avec un Dominicain et, ensemble, ils décident de migrer aux Etats-Unis. En 1994, elle ouvre un restaurant à Miami Beach avec son associée Paulina Rubio, une chanteuse mexicaine.

Le concept de son restaurant s’inspire des restaurants à prix fixes qu’elle avait connus à Paris et à Genève. Des restaurants ne servant qu’un plat principal, steak avec salade et frites, mais dont l’originalité est liée aux sauces proposées en accompagnement. Elle décide de développer sa propre recette.

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Fais une seule chose et fais-le bien

Le concept de « fais une seule chose et fais-le bien » porte ses fruits. Durant 13 ans, le restaurant « L’Entrecôte de Paris » attire gourmets, touristes et stars internationales, dont Silvester Stallone, Liza Minelli, Enrique Iglesias ou encore Marc Anthony.

Apres des années de succès aux Etats-Unis, elle décide de rajouter encore un peu de piquant dans sa vie, et relève le défi de déménager en Europe puis dans son pays natal. Elle retourne finalement à Miami avec l’idée de vendre ses produits, pour que ses clients puissent profiter chez eux des saveurs de l’Entrecôte de Paris.

Nous sommes allés à la rencontre de Nouel à Miami Beach. Nous lui avons demandé de nous parler de sa vie en tant qu’immigrée, de partager des conseils avec ceux qui seraient intéressés par l’entreprenariat, et bien sûr de nous révéler ses secrets de cuisine.

Vous pouvez en découvrir davantage sur la carrière de Nouel dans cette vidéo.