Vous êtes parti vivre à l’étranger, mais avez un peu le mal du pays… Pour vous remonter le moral, vous avez décidé de cuisiner l’un de vos plats favoris, typique de votre région. Mais il y a un hic : l’un de ses principaux ingrédients n’est pas vendu dans le commerce, alors comment faire ?
Heureusement, nous sommes là ! Voici notre sélection de produits de substitution abordables :
1. Le bérbéré. Le bérbéré est un ingrédient présent dans de nombreux plats éthiopiens. Ce mélange d’épices pimenté et aillé est souvent saupoudré sur les viandes grillées. Il relève aussi les ragouts appelés « wats », étant ainsi le principal condiment du plus populaire d’entre eux, le Doro Wat à base de poulet très épicé. A défaut de bérbéré dans les placards de la cuisine, le poivre de Cayenne fera largement l’affaire.
2. L’achiote.Ce condiment mexicain traditionnel est une pâte à la saveur douce-amère et acidulée, très présente dans l’art culinaire des pays d’Amérique centrale. Il contient un ingrédient essentiel très dur à trouver : des graines d’annatto. On peut trouver ces dernières dans des épiceries chinoises pointues, mais si vous souhaitez confectionner une variante de la pâte d’achiote, il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe et demie de paprika, 1 ml de cumin moulu, 4 ml d’origan séché, une cuillère à soupe de vinaigre blanc et une gousse d’ail hachée.